I helgen gjorde jag SÅ goda pizzor till mig själv. Ni måste pröva.
Surdegspizza
Botten
- 4,5 dl kallt vatten
- 75 g vetesurdeg
- 1 msk salt
- 3 msk olivolja
- 1,5 tsk agavesirap
- 5 dl durumvetemjöl
- 5-6 dl vetemjöl special
Blanda surdeg, vatten, salt, olja och sirap i en stor bunke. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta till en smidig och kladdig deg, för hand tar det ca 15 minuter. Låt jäsa i kylen över natten. Dela degen i 3-4 bitar och kavla ut till tunna pizzor. Lägg dem på bakplåtspapper-klädda plåtar.
Pålägg 1
- 1/2 sats tomatsås (se recept nedan)
- 1 zucchini, hyvlad till tunna remsor
- 1 tunt skivad rödlök
- 1-2 dl halverade oliver
- 1/2 dl olivolja
- 2 tsk torkad oregano
- ev. riven ost, t. ex jeezly perfekt pizza
Pensla en eller två av pizzorna med olivolja längst ut på kanterna. Fördela sedan pålägget utom oreganon jämnt över degen, tomatsåsen underst. Grädda i 225-250°c ugn 15 minuter. Strö över oregano och servera.
Pålägg 2
- 1/2 sats ljus pizzasås (se recept nedan)
- 2 strimlade paprikor
- 1 dl grovhackade soltorkade tomater i marinad
- 4 msk kapris
- 2 tsk torkad oregano
- ev. riven ost, t. ex jeezly perfekt pizza
- ruccola
Bred såsen över en eller två av pizzorna och fördela sedan resten av pålägget utom ruccola och oregano på degen. Grädda i 225-250°c ugn 15 minuter. Strö över oregano, lägg på ruccola och servera.
Tomatsås
- 1 hackad gul lök
- 1-2 rivna vitlöksklyftor
- 1/2 dl olivolja
- 1 pkt krossade tomater
- 2 msk vinäger
- 1 msk agavesirap
- 2 msk torkad oregano, timjan och/eller basilika
- salt och svartpeppar
Fräs all lök mjuk i oljan i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser, koka upp och sjud 15-20 minuter.
Ljus pizzasås
- 2 stora gula lökar, finhackade
- 4 hackade vitlöksklyftor
- 1 dl olivolja
- 2 dl vitt vin
- salt och svartpeppar
Fräs all lök mjuk i oljan i en kastrull. Häll på vin, låt koka 5 minuter, salta och peppra. Mixa till en slät sås.
Tips!
- Gör hela satser av båda såserna, det som blir över kan frysas in och sparas till ett senare tillfälle.
- Som tillbehör är det gott med bönsallad, till exempel denna.