{"id":3625,"date":"2024-05-26T16:32:21","date_gmt":"2024-05-26T16:32:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/?p=3625"},"modified":"2024-05-26T16:49:15","modified_gmt":"2024-05-26T16:49:15","slug":"pannbrod-och-hant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/recept\/pannbrod-och-hant\/","title":{"rendered":"Pannbr\u00f6d och h\u00e4nt"},"content":{"rendered":"

Lite grejer som h\u00e4nt sen halsdukskallt utanf\u00f6r S\u00e4msta Enskilda Banken.<\/p>\n

\"\"<\/a> \"\"<\/a> \"\"<\/a> \"\"<\/a> \"\"<\/a> \"\"<\/a> \"\"<\/a> \"\"<\/a> \"\"<\/a><\/p>\n

Men det jag t\u00e4nkte snacka om \u00e4r denna sista bild p\u00e5 denna syrliga smet. N\u00e4stan en g\u00e5ng per vecka g\u00f6r jag en, antingen p\u00e5 bovete (ekologisk fr\u00e5n Molkom yay!) \u00a0eller p\u00e5 r\u00e5g och vete. Konsistensen \u00e4r som pannkakssmet och det \u00e4r ocks\u00e5 pannkakor det ska bli. Ungef\u00e4r. En svensk variant p\u00e5 injeras. Jag kallar dem pannbr\u00f6d och de kan \u00e4tas som injeras, till chili-stinna grytor och liknande, men oftast \u00e4ter jag dem som wraps. Oftast best\u00e5r fyllningen av kimchi, sojarostade fr\u00f6n, n\u00e5gon r\u00f6ra gjort p\u00e5 linser eller b\u00f6nor och en fenomenal s\u00e5s gjord p\u00e5 vegansk majon\u00e4s + havregurt + riven f\u00e4rsk ingef\u00e4ra + en skv\u00e4tt japansk soja + n\u00e5gon tesked \u00e4ppelcidervin\u00e4ger + bbq-s\u00e5s. Kan ni t\u00e4nka er vad gott.<\/p>\n

Hur g\u00f6rs sj\u00e4lva smeten d\u00e5?<\/p>\n

Helst dagen eller \u00e5tminstone n\u00e5gra timmar innan. Har du redan en surdeg s\u00e5 anv\u00e4nd den, 1-2 dl. Surdeg innan eller ej; vispa i en bunke ihop valfritt mj\u00f6l, t. ex vete eller bovete, och vatten till en smet som \u00e4r lite tjockare \u00e4n pannkakssmet. 5 dl mj\u00f6l plus vatten lite i taget och eventuellt surdeg blir 10-12 pannbr\u00f6d. T\u00e4ck bunken med en tallrik eller handduk och l\u00e5t st\u00e5 och fermentera, g\u00e4rna i ett f\u00f6nster med mycket solinsl\u00e4pp. Mj\u00f6lksyrebakterier verkar bli glada och produktiva av solvarma bunkar.<\/p>\n

Sen: vispa ner en tesked salt. N\u00e4r det \u00e4r dags f\u00f6r tillagning \u00e4r det enklast med ett pannkakslagg i gjutj\u00e4rn, men det funkar med andra platta stekpannor. Jag s\u00e4ger: l\u00e4r k\u00e4nna din stekpanna! Hetta upp olja (f\u00f6rslagsvis raps eller kokos) i den p\u00e5 h\u00f6gsta v\u00e4rme, pannan och oljan ska bli riktigt het. Sen i med f\u00f6rsta omg\u00e5ngen smet, ungef\u00e4r en halv deciliter. Sprid ut den med en sked i snabba cirkelr\u00f6relser. S\u00e4nk v\u00e4rmen litegrann. \u00c4r du ovan att steka pannkakor kommer det nog bli n\u00e5gra trasiga i b\u00f6rjan, men h\u00e5ll i h\u00e5ll ut. Ha t\u00e5lamod. N\u00e4r smeten har stelnat och b\u00f6rjat sl\u00e4ppa fr\u00e5n pannan \u00e4r det dags att v\u00e4nda. H\u00e4r finns ocks\u00e5 risk f\u00f6r revor men det \u00e4r inte hela v\u00e4rlden. Du l\u00e4r dig. Anv\u00e4nd en stekspade och var snabb. Gr\u00e4dda andra sidan i en halvminut, lyft sen \u00f6ver br\u00f6det p\u00e5 en tallrik eller ett fat och gr\u00e4dda n\u00e4sta. S\u00e4nk v\u00e4rmen till strax \u00f6ver medel och gr\u00e4dda resten. Ingen mer olja ska beh\u00f6vas f\u00f6r gr\u00e4ddningens skull men vill du ha fetare pannbr\u00f6d s\u00e5 f\u00f6r all del. Fett \u00e4r gott. \u00c4t pannbr\u00f6den som wraps, till grytor eller soppor.<\/p>\n

(En kul grej om du g\u00f6r wraps \u00e4r att l\u00e5ta den sista wrapen inneh\u00e5lla n\u00e5t s\u00f6tt. Glass och rostad mandel, kanske. Bananmos med kakao och hallon. Jag gillar wraps, som ni f\u00f6rst\u00e5r).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lite grejer som h\u00e4nt sen halsdukskallt utanf\u00f6r S\u00e4msta Enskilda Banken. Men det jag t\u00e4nkte snacka om \u00e4r denna sista bild p\u00e5 denna syrliga smet. N\u00e4stan en g\u00e5ng per vecka g\u00f6r jag en, antingen p\u00e5 bovete (ekologisk fr\u00e5n Molkom yay!) \u00a0eller p\u00e5 r\u00e5g och vete. Konsistensen \u00e4r som pannkakssmet och det \u00e4r ocks\u00e5 pannkakor det ska… L\u00e4s mer Pannbr\u00f6d och h\u00e4nt<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11,5],"tags":[],"class_list":["post-3625","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-inspiration","category-recept"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3625"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3625"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3625\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3638,"href":"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3625\/revisions\/3638"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3625"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3625"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3625"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}