{"id":2963,"date":"2021-09-23T09:09:30","date_gmt":"2021-09-23T09:09:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/?p=2963"},"modified":"2021-09-23T09:09:30","modified_gmt":"2021-09-23T09:09:30","slug":"rutabaga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/uncategorized\/rutabaga\/","title":{"rendered":"Rutabaga"},"content":{"rendered":"

T\u00e4nk vilken gl\u00e4dje jag har f\u00e5tt av mina studentpresenter! Tre\u00e5rsdagbok, h\u00f6gtalare, underst\u00e4ll, husger\u00e5d, smycken, porslin, med mera, jag \u00e4r tacksam f\u00f6r dem alla, \u00e4ven om vissa saker \u00e4rligt talat gav lite \u00e5ngest i b\u00f6rjan. En stor och tjock kokbok till exempel. Jag hade kunnat g\u00f6mma den l\u00e4ngst in i en garderob och gl\u00f6mma att den fanns, men ist\u00e4llet l\u00e4t jag den st\u00e5 d\u00e4r i bokhyllan och bl\u00e4nga, kr\u00e4va att bli l\u00e4st.\u00a0<\/span><\/p>\n

Det kanske var mitt undermedvetna som agerade. Haha. Till slut l\u00e4ste jag ju boken, och blev inspirerad, snudd p\u00e5 uppspelt, av alla recepten, bilderna, jag ville genast skrida till verket och testa sj\u00e4lv. Hur l\u00e5ter det till exempel med sojasm\u00f6rkokt hel rotselleri, japansk k\u00e5lsallad, friterad kron\u00e4rtskocka med mandel och citron, kokosglass med lingon och kolas\u00e5s? Gott s\u00e4ger jag. Boken heter Rutabaga<\/i> och \u00e4r skriven av den prisbel\u00f6nte kocken Mathias Dahlgren. I det sista kapitlet, Grunder och inl\u00e4ggningar<\/i>, finns ett recept p\u00e5 \u201dvegetarisk fisks\u00e5s\u201d som jag blev s\u00e4rskilt nyfiken p\u00e5. Jag g\u00f6r ju regelbundet kimchi, vars ingredienser inkluderar fisks\u00e5s, som jag tidigare har ersatt med havssalt. S\u00e5 jag testade detta recept, det vill s\u00e4ga mixade ihop soja, miso, kapris och vatten, lade i kombualg och l\u00e4t det st\u00e5 i kylen ett dygn innan jag silade ner det i glasflaskor. Det hela var mycket enkelt tills jag kom till silandet. \u00c4ger ingen riktig sil, fick anv\u00e4nda muslintyg och flera olika k\u00e4rl. Evigheter tog det. Sen t\u00e4nkte jag att det \u00e4r ju synd att sl\u00e4nga geggan som blir kvar i muslintyget. Jag spred d\u00e4rf\u00f6r ut det p\u00e5 en pl\u00e5t och torkade i ugnen. Hemgjort umamipulver! Som fastnade p\u00e5 pl\u00e5ten! Evigheter tog det att skrapa loss.\u00a0<\/span><\/p>\n

Man kan fr\u00e5ga sig om det var v\u00e4rt det?<\/p>\n

N\u00e5t svar p\u00e5 det har jag inte. D\u00e4remot har jag tre halvlitersflaskor med vad jag vill kalla umamis\u00e5s, som kommer r\u00e4cka i evigheter.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

T\u00e4nk vilken gl\u00e4dje jag har f\u00e5tt av mina studentpresenter! Tre\u00e5rsdagbok, h\u00f6gtalare, underst\u00e4ll, husger\u00e5d, smycken, porslin, med mera, jag \u00e4r tacksam f\u00f6r dem alla, \u00e4ven om vissa saker \u00e4rligt talat gav lite \u00e5ngest i b\u00f6rjan. En stor och tjock kokbok till exempel. Jag hade kunnat g\u00f6mma den l\u00e4ngst in i en garderob och gl\u00f6mma att den… L\u00e4s mer Rutabaga<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11,5,1],"tags":[],"class_list":["post-2963","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-inspiration","category-recept","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2963"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2963"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2963\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2965,"href":"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2963\/revisions\/2965"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2963"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2963"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2963"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}