{"id":2923,"date":"2021-08-19T09:23:26","date_gmt":"2021-08-19T09:23:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/?p=2923"},"modified":"2021-08-22T14:34:15","modified_gmt":"2021-08-22T14:34:15","slug":"recept-mot-matsvinn","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/recept\/recept-mot-matsvinn\/","title":{"rendered":"Recept mot matsvinn"},"content":{"rendered":"

F\u00f6rl\u00e5t, men nu t\u00e4nker jag inte vara \u00f6dmjuk, \u00e4ven om \u00f6dmjukhet vanligtvis g\u00f6r en lite mera omtyckt. Det \u00e4r s\u00e5 att jag \u00e4r ett f\u00f6red\u00f6me. Jag visste l\u00e4nge inte om det sj\u00e4lv, det var p\u00e5 gymnasiet n\u00e4r jag s\u00e5g hur m\u00e5nga inte \u00e5t upp fr\u00e5n tallriken och n\u00e4r de alarmerade siffrorna b\u00f6rjade rapporteras, som det gick upp f\u00f6r mig.\u00a0<\/span><\/p>\n

Det sl\u00e4ngs oerh\u00f6rda m\u00e4ngder mat i v\u00e4rlden. En viss del r\u00e4knas som oundvikligt matavfall, som kaffesump, \u00e4ppelskruttar, bananskal och liknande. En stor m\u00e4ngd av maten som sl\u00e4ngs hade dock kunnat \u00e4tas upp, om den hade betraktats med f\u00f6rl\u00e5tande \u00f6gon, luktats och smakats p\u00e5, planerats in i handling och m\u00e5ltider, f\u00f6rvarats synligt, inte ignorerats, inte gl\u00f6mts bort. Mat som produceras men aldrig konsumeras motsvarar v\u00e4xthusgasutsl\u00e4pp, vatten- och markanv\u00e4ndning, ekonomiska f\u00f6rluster med mera, som sker helt i on\u00f6dan. Och det \u00e4r privathush\u00e5llen som st\u00e5r f\u00f6r den st\u00f6rsta andelen matsvinn i v\u00e4rlden.<\/p>\n

\u00a0<\/span>Vad som g\u00f6r mig till ett f\u00f6red\u00f6me \u00e4r allts\u00e5 att jag inte sl\u00e4nger mat. F\u00f6rklaringen \u00e4r enkel; jag planerar m\u00e5ltider, handlar bara precis vad jag beh\u00f6ver, inventerar f\u00e4rskvarorna (vanligen gr\u00f6nsaker till st\u00f6rsta delen), anv\u00e4nder s\u00e5 stor del av dem som m\u00f6jligt och f\u00f6rvarar dem synligt. Br\u00f6d skivar jag direkt och l\u00e4gger i frysen. B\u00f6nor och linser kokar jag och f\u00f6rvarar i \u2013 frysen. Matrester som inte konsumeras inom en vecka likas\u00e5. Om det h\u00e4nder att n\u00e5got blir f\u00f6r gammalt och beh\u00f6ver sl\u00e4ngas \u00e4r det f\u00f6r att jag \u2013 vilket jag efter att ha l\u00e4st vetenskapliga artiklar i \u00e4mnen f\u00f6rst\u00e5tt \u00e4r ovanligt \u2013 \u00f6verskattar r\u00e5varans h\u00e5llbarhet. I de fallen handlar det oftast bara om att jag beh\u00f6ver sk\u00e4ra bort en bit, l\u00e5t s\u00e4ga av en r\u00f6dbeta, men att resten g\u00e5r att anv\u00e4nda.<\/p>\n

\u00a0<\/span>Aprop\u00e5 den d\u00e4r r\u00f6dbetan. P\u00e5 cykeln p\u00e5v\u00e4g fr\u00e5n aff\u00e4ren h\u00e4romdan ins\u00e5g jag att den d\u00e4r k\u00e5lroten jag k\u00f6pte, den kommer jag inte \u00e4ta upp. Vad jag gjorde \u00e5t saken var tv\u00e5 grejer. Jag skar s\u00e5 mycket av k\u00e5lroten som fick plats i en enliters glasburk i tunna skivor, h\u00e4llde p\u00e5 en ett-tv\u00e5-tre-lag (\u00e4ttika, socker, vatten) och st\u00e4ngde locket.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

D\u00e4ri kommer den h\u00e5lla l\u00e4nge, och hall\u00e5! Picklad k\u00e5lrot, gott! Resten rev jag fint och anv\u00e4nde i biffar enligt f\u00f6ljande recept.<\/p>\n

 <\/p>\n

Rotsaksbiffar<\/h1>\n

Ingredienser<\/h2>\n