{"id":2690,"date":"2020-11-21T14:20:34","date_gmt":"2020-11-21T14:20:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/?p=2690"},"modified":"2020-11-21T14:22:03","modified_gmt":"2020-11-21T14:22:03","slug":"full-frys","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/uncategorized\/full-frys\/","title":{"rendered":"Full frys"},"content":{"rendered":"<p>Som rikast k\u00e4nner jag mig n\u00e4r jag \u00f6ppnar ett k\u00f6kssk\u00e5p och det \u00e4r fullt. Lagom fullt s\u00e5klart, det ska g\u00e5 att hitta utan att v\u00e4lta ut saker, det ska g\u00e5 att memorera vad som finns s\u00e5 att inget blir f\u00f6r gammalt. Frysen, till exempel, den \u00e4r full och br\u00f6d dominerar, inte vilket br\u00f6d som helst f\u00f6rresten. Hembakat, surdeg, fyra sorter: Sk\u00e5llat havrebr\u00f6d, fikon- och valn\u00f6tsbr\u00f6d, levain, bovetelimpa. Och mer ska det bli! Men f\u00f6rst ska jag skifta fokus fr\u00e5n br\u00f6dbak till kimchi-tillverkning ett tag. Br\u00f6dlagret l\u00e4r r\u00e4cka n\u00e5gra m\u00e5nader.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_20201017_100416.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-2691 size-full\" src=\"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_20201017_100416.jpg\" alt=\"\" width=\"1736\" height=\"1302\" srcset=\"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_20201017_100416.jpg 1736w, https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_20201017_100416-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_20201017_100416-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_20201017_100416-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_20201017_100416-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_20201017_100416-400x300.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 1736px) 100vw, 1736px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Sk\u00e5llat havrebr\u00f6d<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_20201102_132055.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-2692 size-full\" src=\"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_20201102_132055.jpg\" alt=\"\" width=\"1736\" height=\"1302\" srcset=\"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_20201102_132055.jpg 1736w, https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_20201102_132055-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_20201102_132055-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_20201102_132055-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_20201102_132055-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/IMG_20201102_132055-400x300.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 1736px) 100vw, 1736px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Fikon- och valn\u00f6tsbr\u00f6d<\/p>\n<p>Kanh\u00e4nda att jag redan delat med mig av receptet nedan men det \u00e4r f\u00f6rj\u00e4vla gott och t\u00e5l att p\u00e5minnas om. N\u00e4r jag gjorde fikon- och valn\u00f6tsbr\u00f6det utgick jag fr\u00e5n samma recept men ersatte helt enkelt sk\u00e5llningen med valn\u00f6tter och grovhackade torkade fikon. Rekommenderar b\u00e5da sorterna! Levainbr\u00f6det och bovetebr\u00f6det kr\u00e4ver lite modellering innan jag blir helt n\u00f6jd. Br\u00f6dbakar-jag \u00e5terkommer d\u00e5.<\/p>\n<p><b>Sk\u00e5llat havrebr\u00f6d<\/b><\/p>\n<p><i>steg 1<\/i><\/p>\n<ul>\n<li><\/li>\n<li>250 g havregryn = ca 5 dl<\/li>\n<li>100 g (oskalade) sesamfr\u00f6n = ca 1,5 dl<\/li>\n<li>550 g vatten = ca 5,5 dl<\/li>\n<\/ul>\n<p><i>steg 2<\/i><\/p>\n<ul>\n<li>500 g r\u00e5gsurdegsgrund<\/li>\n<li>40 g j\u00e4st<\/li>\n<li>1200 g vetemj\u00f6l special<\/li>\n<li>200 g grovt r\u00e5gmj\u00f6l<\/li>\n<li>40 g agavesirap<\/li>\n<li>40 g havssalt<\/li>\n<li>700 g vatten<\/li>\n<\/ul>\n<p>Blanda havregryn och sesamfr\u00f6n i en l\u00e5ngpanna, rosta i ugnen i 10-20 minuter. H\u00e4ll vattnet \u00f6ver havregryn och fr\u00f6n direkt n\u00e4r de kommer ut ur ugnen. R\u00f6r om till en gr\u00f6t, l\u00e5t st\u00e5 \u00f6vert\u00e4ckt i rumstemperatur \u00f6ver natten.<\/p>\n<p>Blanda sk\u00e5llningen med \u00f6vriga ingredienser utom saltet. Arbeta degen f\u00f6r hand 20 minuter, med maskin 10 minuter, tills\u00e4tt salt och arbeta 5 minuter till. L\u00e5t vila 30 minuter.<\/p>\n<p>Dela i fem delar, forma till runda br\u00f6d. Doppa i lite havregryn, l\u00e4gg dem med toppingen ner\u00e5t i mj\u00f6lade j\u00e4skorgar. L\u00e5t j\u00e4sa 1 1\/2 timme i rumstemperatur eller \u00f6ver natten i kylen. S\u00e4tt ugnen p\u00e5 250\u00b0c, st\u00e4ll in en tompl\u00e5t l\u00e4ngst ned. Stj\u00e4lp upp br\u00f6den p\u00e5 kl\u00e4dda pl\u00e5tar. St\u00e4ll in pl\u00e5ten\/pl\u00e5tarna i ugnen, h\u00e4ll en kopp kallt vatten i den tomma pl\u00e5ten. St\u00e4ng luckan, s\u00e4nk temperaturen till 200\u00b0c. Sl\u00e4pp ut \u00e5nga efter 20 minuter. Gr\u00e4dda tills br\u00f6dens innertemperatur \u00e4r 98\u00b0c, minst 35 minuter. L\u00e5t svalna p\u00e5 galler.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Som rikast k\u00e4nner jag mig n\u00e4r jag \u00f6ppnar ett k\u00f6kssk\u00e5p och det \u00e4r fullt. Lagom fullt s\u00e5klart, det ska g\u00e5 att hitta utan att v\u00e4lta ut saker, det ska g\u00e5 att memorera vad som finns s\u00e5 att inget blir f\u00f6r gammalt. Frysen, till exempel, den \u00e4r full och br\u00f6d dominerar, inte vilket br\u00f6d som helst&hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/uncategorized\/full-frys\/\">L\u00e4s mer <span class=\"screen-reader-text\">Full frys<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11,5,1],"tags":[],"class_list":["post-2690","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-inspiration","category-recept","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2690"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2690"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2690\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2693,"href":"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2690\/revisions\/2693"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2690"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2690"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fingerverk.se\/fingerverk\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2690"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}